
钠是我们的饮食中不可或缺的矿物质,但大多数人容易摄取过量,时间久了,高血压、肾脏疾病、心脏病和中风的风险就会增加,因此摄取应适量;Eating Well报导,营养师建议,饮食中有足够的钠可以帮助维持电解质平衡,专家也推荐对人体有益的六种高钠食物。
1. 坚果、种子和坚果酱
这些食品在制造过程可能会加盐,但不需因此避开不吃。营养师里佐(Natalie Rizzo)说,她通常推荐未加盐的坚果,不过坚果整体对人体有益,所以加不加盐其实都可以,而每天吃核桃可以增加好的胆固醇,加盐的坚果和种子可以在进行流很多汗的运动后补充电解质。
若不想摄取太多钠,购买这些食品时可以找标有「低钠」(lower-sodium)或「少盐」(50% less salt)的产品,在家自己烘烤时可以用香料、大蒜或香草取代盐巴。
2. 发酵食物
德式酸菜和泡菜在制作过程中需要大量的盐,钠含量很高,两匙德式酸菜钠含量就可能高达180毫克。里佐说这两项食物通常一次不会吃太多,因此她不反对在三明治里加点德式酸菜或炒菜时加点泡菜,对身体的助益绝对比害处多。
健康的发酵食物还有克菲尔(kefir)、康普茶(kombucha)、味噌、印尼发酵黄豆饼(tempeh)。
3. 橄榄
富含抗氧化剂和单元不饱和脂肪的橄榄天生就是咸的,营养师艾文斯(Randy Evans)说,橄榄很营养,卡拉玛塔(Kalamata)黑橄榄更是富含健康脂肪、维生素、矿物质和植物营养素的好选择,因此在餐点中加点橄榄不仅能增添咸味,也是加进营养,不过四颗橄榄就有248毫克的钠,因此食用的量要注意。
4. 海鲜罐头
营养师萝伦(Lauren Harris-Pincus)说,海鲜本身就有钠,罐头海鲜制作时会加盐延长保存时间,通常一个海鲜罐头的钠含量为4百至6百毫克,但大多数美国人的海鲜摄取量没有达到建议的一周8至12盎司,因此宁可选择多吃鱼获得益处,比摄取过多钠重要。
萝伦说,只要限制自己对超级加工食品的摄取量,吃鱼罐头不会让一天的钠摄取量超标,需要做的是克制自己往鲔鱼沙拉加盐的欲望,因为鲔鱼罐头已经有很多钠了。
5. 茅屋起司
有些茅屋起司的钠含量很高,萝伦说如果该餐或点心的其他食物不会太咸,就无需担心茅屋起司的钠含量,有些人很难在早餐摄取到适当的蛋白质量,茅屋起司是个帮助达标好选择。
6. 豆类罐头
里佐说,豆子罐头价格低廉,又是健康的植物性蛋白质,她个人非常常吃,若因医疗因素不需限制盐的摄取量,建议可以吃豆子罐头,它们富含蛋白质和纤维,和各种食物都很搭。
如果不想吃进太多钠,里佐说可以先用冷水冲洗,因为高血压或肾脏疾病需要限制盐巴摄取量者,可以改吃干燥豆类或低钠品项。