据本报了解，旧金山全酒类牌照价格大跳水，从过去动辄超过25万美元，如今跌到12万到15万美元之间，为华人餐饮创业者打开了前所未有的发展空间。
李文强和张雅婷原本经营一家只贩售低酒精饮品的亚洲风味小酒馆，七个月前才在内日落区开幕。本打算稳扎稳打经营，但当他们得知可以用15万美元购得一张可贩售烈酒的 Type 47 酒牌时，决定立刻转型。
「这价钱真是跌破眼镜，从没想过我们能负担得起全酒类牌照，」李文强说。他与张雅婷决定将店面改造成一间现代中式小馆，结合港式点心与创意调酒，命名为「香融坊」，并打算打造一份主打中草药灵感的调酒菜单。
在加州，每个县的全酒类牌照数量有限，由州政府控管，牌照可在市场上自由买卖，价格长年居高不下。然而，疫情重创旧金山的餐饮业，许多酒吧和餐厅关门，导致大量酒牌流入市场，价格自然应声下跌。
「以前大家都认为，拿到酒牌就等于保证有利润，因为卖酒能补贴餐饮营运的其他亏损，」华人餐饮顾问赵国荣指出，「但现在，年轻人喝得少，竞争又激烈，大家开始重新评估酒牌的价值。」
据加州酒类管理局数据，目前旧金山有超过50张酒牌处于「搁置状态」，其中不少来自疫情期间歇业的店家。一些牌照持有人申请延长搁置时间，以等待合适时机重启或转售。
但也有华人业者选择保留酒牌，等待市场复苏。曾获得本地饮食奖项肯定的林浩文，去年关闭位于金融区的高端中餐厅后，并未将酒牌出售，而是准备在旧金山南边开设一家结合艺术展览与川菜创意料理的新空间。
「现在是个抢占机会的好时机，」林浩文表示，「牌照价格低、租金谈得动，等于给了我们重新出发的可能。」
对部分小本经营的华人来说，这样的变局更是一剂强心针。两年前因资金不够而放弃开店梦想的吴丽珍，如今成功在湾景区开设了一家结合沪菜与调酒的家庭餐馆，酒牌仅花了13万美元。「如果是两年前，我根本不敢想，」她说，「现在终于能用自己的方式开一家真正有特色的店。」
尽管市面上对酒精饮品的需求有所放缓，但业界普遍认为，这波牌照价格下跌反而为本地餐饮带来新活力。尤其是对华人创业者而言，这可能是一个翻转命运、重启梦想的重要转捩点。
