保存于冷冻库的虾是膳食中最佳蛋白质来源之一，它们解冻迅速、富含蛋白质，且肉质饱满，可以为纽奥良经典美食秋葵海鲜汤增添份量、提升沙拉风味，或为源自路易斯安纳州的「穷男孩三明治」（Po Boy）创造完美口感。另外，虾的饱和脂肪含量低，是抗氧化物的良好来源，这些都让虾成为从三明治到海鲜大餐等各种菜肴中健康又美味的食材。如果这些食谱让你垂涎，从冷冻库中拿出一包已被遗忘的虾时，重点是：它还能安全食用吗？
美食网站Tasting Table报导，根据美国农业部（USDA）的说法，任何冷冻鱼类或贝类都可无限期保存；然而长时间保存后，风味与口感会减弱。新鲜贝类，如虾和小龙虾，必须保存在华氏0度以下，最好在三至六个月内食用，才能享受其香甜海鲜风味与口感。
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购买市售冷冻虾时，记得检查包装上的保存期限与最佳食用日期，以确认安全保存时间。若将新鲜虾冷冻，务必在袋上标注日期以便日后查阅。即使认为自己会记得，也建议为所有冷冻食品标注日期，以便掌握保存时间。
鲜虾冷冻要诀
冷冻新鲜虾时，为长时间保鲜，最好先摘掉头部，因为头部比其他部分更容易变质；接着将整只虾平铺在盘上，放入冷冻库中快速冷冻。虾完全结冻后，将其装入盒子并标注日期；虽然也可使用塑料袋，但虾壳尾部可能会刺破袋子。如果冷冻时将虾放在碗中或叠在一起，会冻成一团；分层快速冷冻，可方便日后取出所需使用的份量。
解冻虾子的最佳方法是，用漏勺盛装、置于碗上在冰箱里放过夜。碗可收集虾解冻时滴下的水分，保持冰箱干净；此外，虾不会浸在水中，有助于在烹煮时更快熟透，吃起来口感更鲜嫩。
