近期天气逐渐炎热，许多民众把喝果汁当成健康又消暑的选择。一名肾脏病患参加友人喜宴，宴席间喝下太多果汁，竟发生严重胸痛，送至台湾新光医院急诊，发现心跳太慢、血液中钾离子太高，险些丧命。新光医院营养科主任张瑞廷提醒，对慢性病患而言，把果汁当水喝恐会加剧肾脏、心脏等器官伤害。
张瑞廷在自家节目「子曰论健康」提到，肾脏病人需要多喝水，但许多年长病患，把果汁当水喝，这对病人来说并不适合，水果中含有糖分，容易演变成糖尿病、代谢症候群，加重肾脏损伤，且水果中含有高量钾离子，肾脏病人排除钾离子能力较差，长期喝果汁恐导致钾离子过高，引发心律不整，严重时恐致命。
新光医院营养师蔡雯砚说，许多长者牙口不好，无法啃咬水果，才会选择以果汁替代，但果汁处理过程如果已经滤除膳食纤维，恐导致血糖瞬间飙高，建议长者若想以水果补足体内维生素，可把水果磨成泥，以类似婴儿副食品方式摄取，既可补充膳食纤维，又不会让血糖难以控制，或造成肾脏负担，是比果汁更好的选择。
许多民众习惯喝木瓜牛奶、西瓜牛奶等水果牛奶。蔡雯砚表示，水果中通常含有较高维生素C，且国民饮食指南建议每天可喝1至2杯牛奶，以水果牛奶方式补充钙质及牛奶，并借由牛奶中的脂肪，帮助脂溶性维生素吸收，是不错方式，不过仍须注意糖分摄取量，别因为清甜顺口就喝太多，建议民众以每天一杯250毫升果汁为上限。
日前知名木瓜牛奶店把发霉木瓜切除发霉处，打成木瓜牛奶贩售，引发讨论。张瑞廷表示，霉菌毒素是剧毒素，除发霉处以外，果实其他部分也会有菌丝蔓延，肉眼不易发觉，不慎吃下肚恐引发疾病风险。例如棒曲毒素常在发霉苹果、梨子、木瓜中，容易造成身体器官损害，引发肠胃道呕吐、腹泻等症状，严重时导致神经学问题、肾脏疾病，也是国际癌症研究组织明订的第三级致癌物。
蔡雯砚建议，民众购买水果时，可先观察表皮是否完整，颜色是否鲜艳，因台湾天气炎热潮湿，要注意水果买回后，不要闷在塑料袋中，应放在通风处跑存，才不会产生霉菌，打果汁时不至于误把霉菌喝下肚。
