名厨食谱用芦笋取代意大利面 吃进满满起司也不罪恶

很多人追求吃得健康又平衡，因此若有时稍微放纵吃高热量食物后，会多吃蔬菜或清淡食物来摆脱罪恶感，若你也是这样的人，名厨伊娜（Ina Garten）的这道从起司黑胡椒意大利面（cacio e pepe）为灵感发想的起司黑胡椒芦笋绝对适合你，满满的起司配上新鲜爽脆的芦笋让人食指大动，虽然有厚厚的起司但也有富含纤维的芦笋，让人可以放心地一口接一口，而且只要15分钟就能上菜。

Eating Well报导，起司黑胡椒意大利面是经典的义式料理，主要材料是羊起司和黑胡椒，吃起来有奶油、咸起司、柠檬和黑胡椒味，伊娜将这个酱料和芦笋搭配，而非意大利面条；报导指出，这个做法也可以搭配白花椰菜或高丽菜。

报导指出，经过Eating Well团队计算，伊娜这道菜一份热量105卡，含7克脂肪、7克碳水化合物（包括4克的纤维）、5克蛋白质，还有维生素D和铁。

这道菜材料需要芦笋、无盐奶油、佩柯里诺起司（Pecorino cheese）、帕马森起司（Parmesan cheese）、柠檬、盐、胡椒；伊娜使用的是犹太盐（kosher salt）及片状天然海盐（flaky sea salt），若买不到或需要特别到特定的店才买得到也可以用普通盐巴就好。

首先将起司磨碎后先放到一旁，切除芦笋末端并削除底部几英寸的外皮。接着在大锅子装水并加点盐巴后煮滚，加入芦笋煮至刚好有嚼劲，伊娜说这大约三分钟，煮好后将芦笋沥干，放入烤盘。

将奶油融化后和盐巴及胡椒一起加入烤盘，和芦笋搅拌直到每根芦笋都裹上酱料，再将两种起司撒在芦笋上，以华氏450度烤至起司变软和融化。烤好后将芦笋取出，在上面洒点柠檬汁，如果有片状海盐也可以撒一些，最后将芦笋分成四等份，就可以上桌了。