有些旅客出游，目的地以美食多元为最高目标。根据埃斯科菲耶(Escoffier)厨艺学校最新研究，全美大城市里餐饮最多元的是西岸旧金山市，接下来才是纽约市及西雅图；纽约市并非榜首，令人啧啧称奇。
「yahoo! Lifestyle」报导，埃斯科菲耶学校教务长巴赫曼(Kirk Bachmann)对「Food & Wine吃好喝好」杂志表示，城市美食包罗万象，对整个社区代表着成功。
巴赫曼表示，餐饮多元化不仅对老饕有好处，还是经济引擎，一个城市美食多多，能创造就业、促进观光、提升城市认同，能帮助新来的人找到机会，为当地人找到团结的力量，旅客也有理由一来再来。
为编纂排行榜，埃斯科菲耶学校研究团队分析全国38个最大城市餐厅的菜单；最大城市按2020人口统计，拥有50多万居民。
研究员考量每个城市餐厅的文化菜色（总计有46种独特餐点，如意大利菜或波多黎各菜），再用「香农多样性指数」(Shannon Diversity Index)为每个城市打分数。接下来他们再把分数对比整体人口及地理密度。最高分100，再按每个城市得分来排行。
东、西两岸城市占居前几名。但如果你认为纽约市是美食最多元的，那就错了，至少在排行榜上并非如此。旧金山市以其美食多样又蓬勃稳居鳌头，在各大城市里，以人均可选餐厅种类最多而傲视群雄。
另外，前十大美食城市有7个在东西两岸。他们分别是：
旧金山：100.00分
纽约：92.58分
西雅图：91.69分
华府：83.08分
洛杉矶：82.62分
圣荷西：82.43分
波特兰市：81.62分
芝加哥：77.77分
拉斯维加斯：76.66分
波士顿：76.36分
值得一提的是华盛顿州西雅图市。它在西岸北部，提供多采多姿的餐厅，供其75万5000多居民选择。固然该港市以第一流的海鲜、全美最大咖啡连锁店星巴克的诞生地闻名，但还有广泛的餐饮可供选择。而且在去年，全球好滋味、好吃好喝(Global Tastemakers, Food & Wine)排行榜便认定：西雅图市值得老饕前往。邻近西雅图的波特兰市也得到81.62分，位列排行榜第七名。