天气渐暖，清爽又开胃的沙拉再度成为餐桌主角。小红书网友「Jiying」近日分享一款她私藏的 Thai Chicken Salad 泰式鸡肉沙拉 食谱，不仅操作简单、配料弹性高，搭配的花生风味沙拉酱更被誉为「万物皆可蘸」的神级酱料，吸引大批沙拉爱好者关注。
根据「Jiying」影片中的介绍，这道泰式鸡肉沙拉以煮鸡肉为基底，强调「不柴」的秘诀在于双重烹煮：先以中小火煮15分钟，再焖15分钟，锁住鸡肉的湿润与鲜嫩。而整道料理的灵魂，则来自一款自制的泰式花生沙拉酱，做法简单但风味层次丰富。
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她表示，酱料基底以花生酱为主，再加入酱油、枫糖（可替代为蜂蜜或白糖）、柠檬汁或醋（苹果醋、黑醋皆可）和蒜末拌匀，视情况加水稀释。「Jiying」强调：「只要酱好吃，配什么都不会失败！」这款酱料不只能拌沙拉，蘸越式春卷或凉拌料理也一样美味。
在沙拉蔬菜的选择上，她推荐可依家中现有食材灵活搭配。她个人常用包心菜、葱、西芹、胡萝卜、洋葱，并特别加了泰式罗勒与香菜提香。其中泰式罗勒与台式九层塔相似，带有独特香气，若无也不影响风味。「Jiying」也建议预先将蔬菜切丝备好冷藏，需要时直接抓取即可，方便又省时。
成品组合上，她将蔬菜铺底，加入鸡肉丝，再浇上花生酱混拌，也可依喜好添加藜麦、虾仁或牛肉等蛋白质。喜欢重口味者，还能加入 jalapeño 青辣椒或小米辣，「Jiying」笑称：「四川人嘛，不辣不欢。」
许多网友看完纷纷留言表示：「这酱真的要学起来，感觉拌面也行」、「看起来超下饭，下次带便当就做这个」、「健康又方便，做一份冰箱放一周都没问题」、「好喜欢听你讲解」、「加点粉丝就是一餐饭」、「收藏了，改天试试」。
▼观看影片可点击「泰式花生酱沙拉@小红书」
