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牛肋排肉质鲜嫩甜美，是好吃且要价不菲的牛肉部位，在圣诞节或复活节等重要节日经常是桌上的主菜。想要做出好吃的肋排，挑选要点非常重要，知名主厨尚皮耶（Jean-Pierre）分享挑选秘诀，建议不要选较瘦的那端。 Tasting Table报导，在商店或肉舖购买肋排时，通常得到的是牛肋骨的一半，若是整根肋骨则称为「主肋骨」，但完整的肋骨可能重达25磅，所以通常会切成适合处理的大小出售。 googletag.cmd.push(function() { googletag.display('div-gpt-ad-1694617103692-0'); }); 报导指出，主肋骨的两端可以被分为首选部位（the first cut）和次选部位（the second cut），也可称为牛肩肉端（chuck end）和腰脊肉端（loin end）。牛肩肉靠近牛的肩膀，是次选部位，也是含有大量肌内脂肪的雪花肉；腰脊内肉靠近背部，肉较瘦，尚皮耶说有比较多脂肪的那一端才是更具风味的。 每只牛的肋骨都会被编号，牛肋骨是指第6至第12根肋骨，牛肩肉端通常指的是第6根至第9根肋骨，腰脊肉端则是第10至第12根，尚皮耶说买牛肋骨时可以跟店家说要第6至第9根牛肋骨，因为其含有的脂肪能让肉更有风味，也能让肉在煮过后保持软嫩口感。 尚皮耶说，牛肩肉端另一个好处是通常比腰脊肉端便宜，让人可以花比较少的钱但买到好吃的肉，物超所值，原因是腰脊肉端的结缔组织较少，因此切片后会更瘦更均匀。 当然还是会有人喜欢吃比较瘦的肉，这两种肉也都很美味，但尚皮耶说如果想吃风味浓郁、火侯慢烤的肋排，就不要怕吃比较肥的牛肋骨。

川普政府在周前宣布取消哥伦比亚大学(Columbia University) 4亿元联邦资助，称是因校内「持续发生暴力、恐吓及反犹骚乱」；根据媒体报导，哥大欧文医学中心(Irving Medical Center)的数百位研究人员，现已开始收到拨款遭撤销的通知。 哥大瓦格洛斯内外科医学院精神病院主席戈登博士(Dr. Joshua Gordon)于10日致信教职员，通知他们美国国家卫生研究院(NIH)将终止欧文医学中心的232项科研项目拨款，被终止的项目数量，约占该中心研究项目的四分之一。 此前，由于NIH大幅削减联邦拨款，哥大内外科医学院已暂停招收新教职工，且为确保财务灵活性，差旅、采购、活动等项目也被叫停。在川普政府指控哥大纵容「反犹运动」，并取消4亿元联邦资金的背景下，哥大的研究人员正面临更大的不确定性。 根据戈登博士的邮件，NIH已向哥大发送了一份被终止拨款的项目清单，也将「尽快」与受影响的研究人员联系；他补充说，大学正在「努力制定策略」，以减轻拨款被砍所导致的影响。 自以哈战争于2023年秋爆发以来，哥大一直处于全美挺巴学运的舆论中心；在川普政府宣布4亿拨款被撤后，哥大临时校长阿姆斯特朗(Katrina Armstrong)表示，该校将「致力于与联邦政府合作，以解决他们的合理忧虑。」 另一方面，批评人士则指出，川普政府将联邦拨款作为筹码，实则打压了校园内的言论自由。校方配合联邦政府的做法也引起部分教职工、学生不满；根据小红书上多名哥大学生发帖，哥大经济学教授比约恩(Isaac Bjorke)已致信学生，表示自己在本学期后将离开哥大，「在目前的状况下，继续教学让我感到羞耻。」

大S(徐熙媛)在日本因流感猝逝，享年48岁。大S生前曾出演过电视剧版「倩女幽魂」中「聂小倩」一角，如今传出淡出演艺圈超过20年，定居在加拿大的「永远的小倩」王祖贤在灵岩山寺中为大S立超渡牌位，让所有人大赞「人美心也美」。 嘘！星闻报导，有IP位置在加拿大的网友在小红书上爆料，「女神王祖贤在加拿大灵巌山寺为大S徐熙媛立了一个超渡牌位，我的师姐亲眼所见。女神真是自内而外的美丽。」该网友还表示「人格担保是真的」。消息一出后马上遭到大批网友讨论，但现在这则贴文已被删除。 googletag.cmd.push(function() { googletag.display('div-gpt-ad-1694617103692-0'); }); 王祖贤、大S两人昔日都曾演出过「倩女幽魂」中聂小倩一角，大S过往在节目上就谈到觉得王祖贤是她心中颜值最抗打的女明星。 王祖贤2004年淡出萤光幕后便移居加拿大潜心修佛，她是台湾净土宗灵岩山寺妙莲老和尚的皈依弟子，目前固定在加拿大灵岩山寺学佛，近来粉丝们只能通过社群得知她的近况。如今传出王祖贤以此方式送别大S，网友认为「同是女人而且都在娱乐圈摸爬滚打 惺惺相惜吧」、「王祖贤真是人美心善的一代女神，熙媛在天上知道了肯定很开心吧」、「两位小倩都是善良之人」。

教育部11日起开始大规模裁员，预计解雇员工约50%，通知当晚开始寄出；教育部员工人数在4400人左右，川普总统已经提议要废除教育部；在宣布裁员消息之前，华府教育部办公室「为安全起见」12日将关闭，13日再开门。 美联社报导，官员表示教育部计划裁员 1300 多人。官员表示，该部门还将终止纽约、波士顿、芝加哥和克利夫兰等城市的建筑租约。 googletag.cmd.push(function() { googletag.display('div-gpt-ad-1694617103692-0'); }); 教育部是内阁里规模最小的机构之一。据教育部网站称，教育部员工包括华盛顿的3100人和全国各地地区办事处约1100人。 有线电视新闻网(CNN)报导，川普及政府效率部(DOGE)主管马斯克继续努力，想缩短联邦政府规模，其他部会局处已大幅裁员，据估教育部也得跟进。 CNN上周便报导，白宫已备妥行政命令，要求教育部长麦克曼(Linda McMahon)着手解散教育部。 「高等教育内线」(Inside Higher Ed)报导，教育部已用备忘录通知全体员工，部内办公室出于未说明的安全理由，12日将关闭，13日再开门。备忘录指示员工携带自己的笔记型电脑回家，以便12日远程办工，下午6点起清空办公大楼，「不管任何原因，3月12日周三不得留在教育部机构」。 教育部内哪些职位将被裁撤，目前不得而知，但据说上级将在傍晚起告知受影响的员工。教育部之前便提供优离方案给员工，以便减少人手。 几名教育部员工稍早先CNN表示，对川普即将颁布的行政命令、部内大规模裁员感到紧张、不安。部内资深员工表示，记忆所及，教育部不曾关闭所有办公室。

在美国对华裔科学家加强调查背景下，港媒报导，近期又有几位中国学者自美国返国，分别是核物理学家刘畅离开普林斯顿大学，回母校北京大学物理学院任职；数学家林华新卸下在俄勒冈大学近30年的教职，在新成立的上海数学与交叉学科研究院（SIMIS）担任教授。 香港南华早报报导，刘畅2011年7月获北大物理学院学士学位，2017年获普林斯顿大学天文物理学系等离子体物理学专业博士学位；2017年3月至2025年1月在普林斯顿等离子物理实验室从事研究。今年2月，刘畅返回中国加入北京大学物理学院，担任重离子物理研究所助理教授。 googletag.cmd.push(function() { googletag.display('div-gpt-ad-1694617103692-0'); }); 刘畅的主要研究领域为等离子体物理与核融合，重点关注磁约束聚变设备中逃逸电子和其他高能粒子相关的物理问题，包括托卡马克设备中的破裂现象、逃逸电子的产生和耗散机制，以及高性能数值仿真代码开发。 北京大学物理学院重离子物理研究所表示，刘畅将继续进行等离子体物理前沿与应用研究，为下一代核融合设备设计缓解破裂和逃脱电子的可靠方式。这项领域，被视为下一代洁净能源供应的解决方案之一。 南华早报指出，中国拥有强大的产业炼和专业的工程技术，在争夺核融合技术主导权的竞争中，中国已成为核融合研究及其潜在商业化的重要参与者。 有线电视新闻网（CNN）先前报导称，美国自20世纪50年代初便开始解密核融合能源研究，但起步较晚的中国近年来加快步伐赶超。日经新闻发布的行业数据则显示，自2015年以来，中国的核融合专利数量激增，目前已超过其他国家。 近期另一位返回中国的是69岁数学家林华新，他是在1994年定居于俄勒冈州，此后在俄勒冈大学担任了30年的教授，他专攻算子代数，在解决「C*-代数」理论中长期存在的问题中发挥了关键作用。林华新去年底返中加入SIMIS并担任教授。 此外，计算机科学家和区块链专家陈婧、在美国埃默里大学任教逾10年的生物统计学者胡懿、在美国工作40多年并当选美国国家工程院院士的计算物理学家陈沪东等，都在近期返回中国。 随着中美关系转冷，近期在美的中国科学家「回国潮」正在加速，他们的考量包含在海外缺乏归属感、担心美国政治环境等。 去年1月，国际力学、材料及工程科学领域顶尖专家高华健全职加盟清华大学。高华健曾获国际固体力学最高荣誉希尔奖（Hill Prize）、国际应用力学最高奖铁木辛柯奖（Timoshenko Medal）、美国机械工程师学会奖章（ASME Medal）等国际顶级荣誉奖项，是迄今为止国际力学领域唯一同时获得以上三大荣誉的科学家。