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    莓果冰沙不要加香蕉…竟为这一健康因素

    莓果果昔。Image by Tasty Lens from Pixabay

    健身后来一杯清爽冰凉的果昔是一大享受,你可能会加一些莓果增添风味,再加一些香蕉让口感更滑顺,还能一同补充钾(potassium),然而,根据科学研究,将莓果和香蕉同时加入果昔可能不是个好主意。

    研究发现,在莓果果昔中加入香蕉可能会降低莓果的健康益处,以下是专家的建议。

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    研究发现

    这篇研究发表于「Food and Function」期刊,八名研究参与者饮用不同的果昔,一种含有香蕉和莓果,另一种为混合莓果,一些人则服用含有黄烷醇(flavanol)的胶囊,黄烷醇是一种天然的抗氧化剂。之后每一名参与者提供血液及尿液样本,用以检测其体内的黄烷醇含量。

    研究人员发现,将香蕉加入果昔后饮用,研究参与者体内吸收的黄烷醇减少了84%。

    黄烷醇的益处

    黄烷醇是一种有益健康的天然化合物,Keatley Medical Nutrition Therapy共同创办人、注册营养师基特利(Scott Keatley)指出:「黄烷醇是一种类黄酮,一种存在于水果、蔬菜、茶和可可中的天然化合物类别。」

    黄烷醇通常存在于莓果、苹果、葡萄这类水果中。

    基特利表示,黄烷醇具有「强力的抗氧化剂特性」,可以帮助保护身体防卫自由基造成的损害,自由基是一种不稳定分子,可能伤害细胞,并可能增加罹患某种疾病及癌症的风险。

    研究也发现,摄取黄烷醇有益于良好的大脑健康及认知功能。

    香蕉为何降低黄烷醇吸收?

    Podcast节目「Keri Report」主持人凯莉·甘斯(Keri Gans)解释,这与香蕉含有的多酚氧化酶(polyphenol oxidase)有关,这种酶使香蕉在接触空气时变色,而且似乎也会干扰黄烷醇的吸收。

    但甘斯表示,不需要因此完全放弃在果昔中加香蕉,「尽管香蕉可能降低黄烷醇的吸收,但香蕉仍然提供有价值的营养素,像是强效的抗氧化剂维生素C,此外,钾能够帮助调节血压,香蕉的纤维也有助于消化健康。」

    可以用什么代替香蕉?

    甘斯表示,莓果果昔可以加入多酚氧化酶含量低的水果,如柑橘类、芒果、凤梨或其他莓果。

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