现代人生活步调紧凑，如果加上想要减肥，很容易直觉牺牲掉早餐，「少吃这一餐当作节食吧」。然而，跳过早餐反而容易变成肥胖的主因。饮食专家提醒，通过早餐摄取足够的蛋白质，可以轻松有效地达成减肥目标。
减肥时期，不吃早餐是错误想法。若跳过早餐，体温不易上升、代谢会下降，身体还得分解肌肉来补充能量，导致基础代谢降低。空腹过久再进食也会使血糖急升，促进脂肪囤积。因此，早餐是启动身体代谢的关键，也可说是打造易瘦体质的重要开关。日本媒体「ESSE」报导，专家建议三个健康早餐的原则，用每天的第一餐清爽开工。
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1.选择良好的营养素
要在早餐中摄取蛋白质，建议可以食用菠菜、高丽菜等新鲜蔬菜，有助于蛋白质的吸收和新陈代谢；海带有促进体内循环的矿物质；香菇、金针菇等菇类富含可调整肠道环境的膳食纤维，都是很好的早餐食材选择。
2.易于食用又方便
如果早上不想大费周章，可以准备即食的鸡胸肉或鱼罐头，加点小番茄、酪梨补充矿物质和维生素。
对于不想吃肉或鱼的人，建议选择简单且营养的组合。例如，味噌汤加豆腐、海带和菇类，既温暖又好消化。另一个选择是水煮蛋加凉拌青菜，这样的搭配能提供丰富的蛋白质和矿物质。
3.NG早餐选项
当然，减肥期间也有一些避开较好的食物，例如甜点面包或谷物，它们糖分过高，容易引起血糖波动，增加发胖风险。喝新鲜果汁虽然能摄取维他命，但缺乏蛋白质，因此不建议完全替代早餐。
