历经数月缺货风波后，湾区民众终于在Costco货架上再次见到熟悉的鸡蛋身影。近日超市重新上架大包装鸡蛋，每盘售价7.69美元，恢复至之前的合理水准，且不再实施限购，引来大批顾客前来抢购。
鸡蛋短缺并非偶发事件，而是多重因素叠加下的结果。首先，美国爆发严重的禽流感疫情，重创蛋鸡养殖业。被扑杀的家禽其中相当比例为产蛋母鸡，导致供应大幅减少。其次，燃油价格高涨与饲料成本上升，使得整体供应链运作缓慢，鸡蛋的运输与包装成本节节攀升。不少超市为控管库存与应对恐慌性抢购，不得不采取限购措施。这一波短缺最明显的时期出现在今年初，许多超市一度鸡蛋全空，有货时单盘价格高企。
在鸡蛋难求的日子里，原本属于特定族群购买的鹌鹑蛋意外成为替代品。外型娇小、价格稳定、蛋白质含量高的鹌鹑蛋，逐渐出现在越来越多家庭的餐桌上。虽然每颗蛋的体积约为鸡蛋的五分之一，但消费者通过加量或改变料理方式，仍能做出各式传统蛋料理。
尽管目前鸡蛋已回归供应正轨，仍有不少消费者表示会继续购买鹌鹑蛋，作为常备蛋品的一环。一位顾客说：「吃习惯了，口感特别Q弹，没想到会爱上这个小东西。」
尽管当前鸡蛋价格与供应量逐步回稳，这场鸡蛋荒也让民众对粮食安全与多元食品选择有了更深体会。顾客说：「以前买鸡蛋从不想太多，这次才发现，我们多依赖这样日常的小东西。」