专业厨师兼食谱作家莉兹·布里斯金（Lizzy Briskin）常在寻找制作意大利面所需的番茄酱；她在内幕新闻（Insider）撰文指出，近日她试吃了Classico、Rao’s与Barilla等市售品牌。以下是她对每种酱汁的评价。
首先，布里斯金尝试了添加香草的Classico卡本内义式番茄酱（Cabernet marinara）。她表示，虽然她对这款加了卡本内酒的红酱颇感兴趣，但用在意大利面上感觉不太搭。
从罐子倒出来时，酱汁非常滑顺，可能在装罐前经过搅拌与过滤。品尝酱汁时，布里斯金说，它有强烈的甜味，不太适合搭配意大利面；此外，口感过于滑顺，当作披萨的酱汁可能更合适。
接着是影星保罗·纽曼合伙开创的品牌「纽曼私传」义式番茄酱（Newman’s Own marinara）。布里斯金说，遗憾的是，她认为「纽曼私传」的酱汁风味比不上其他品牌。
她表示，酱汁有点平淡，而且没有特别之处，口感平滑，几乎是水状；由于 「纽曼私传」的义式番茄酱太稀，不太能附着在面条上。不过，布里斯金表示，她也看过该品牌的番茄罗勒酱，或许更值得推荐。
布里斯金也试了Primal Kitchen用酪梨油制作的番茄罗勒酱，这是她尝过最贵的义式番茄酱，是用酪梨油而非标准的橄榄油制成。对她来说，加入酪梨油不一定是优点，也不值得为此多付钱。
布里斯金表示，当她把酱汁倒入碗中时，注意到它相当浓稠，有小块洋葱丁和许多香草，尝起来也相当美味。
尽管她一开始对酪梨油有些意见，但酱汁还是很好吃。她认为，酪梨油让红酱的味道比其他品牌更丰富、饱满，相较之下，其他酱汁吃起来略显清淡、也较酸。牛至与罗勒的味道，在这款酱汁中也很突出。
接下来布里斯金尝试了Barilla的义式番茄酱，对它的美味感到意外，因为该品牌强调「不加糖」。
她指出，这款酱汁的质地比其他的松散，可见到香草与洋葱，还有些较大块的番茄；香草味道颇浓，能品尝出罗勒与牛至，但不致盖过整体的风味。酱汁在罐子里看来不是很稠，经搅拌后便好些。
最后，布里斯金尝试了超市货架上常见的Rao’s的自制义式番茄酱，它与一般酱料的差别在于不加洋葱或大蒜。
从罐子里倒出来的酱汁，大部分都很滑顺，有许多稍大的番茄碎。布里斯金说，在她试过的所有义式番茄酱中，Rao’s的酱汁是她最喜欢的，也是会买回家的首选。
她表示，Rao’s的义式番茄酱有点烟熏味，也许是烘烤蕃茄的结果；浓郁的蕃茄风味是这罐酱料中最突出的味道，像是炖了一整天的自制酱汁。