说起来好像过去许久了，仔细一算才过去不到两个月。中秋节时去朋友家聚餐，大餐如虾、蟹等已印象不深。唯一在脑中萦绕不去的是有一家乡传统小菜一一蒜茄子。

后来又询问朋友具体的制做过程，很简单。于是回去也试着做了一下。很美味，能让人想起小时候，想起大山下那些炊烟袅袅贫穷的年代。

1.选鲜嫩的小茄子，切块蒸熟，不要蒸太过，否则随后会稀烂。

2.把蒸熟的茄子撕成小条，直接放在大碗中，洒入蒜沫和盐，搅拌均匀。

3.放入冰箱中1一2天，就可食用。

我们从小吃，在这里也做过多次。稍微有些不同：
1. 用小点的长茄子直接蒸熟，不用切块。
2. 蒜用捣子捣成蒜泥，加盐拌匀。
2. 每个蒸熟的茄子从中间掰开，加入蒜泥，放入容器。每层茄子中间还是放蒜泥、香菜、小辣椒，味道更好。